Chufa, hay còn được biết đến phổ biển vói tên Tiger nuts, là “quốc hạt” của xứ sở bò tót. Chufa không thực sự là hạt, mà là củ nhỏ của rễ cây. Nó được phát hiện lần đầu tiên cách đây 4000 năm trước với nhiều kích cỡ, chufa có hình dạng tròn, thô và màu nâu tựa đất, lá xanh và dài, dẹt.
Hạt chufa từ lâu đã được ưa chuộng ở các quốc gia phát triển vì những lợi ích tuyệt vời nó đem lại. Hạt chứa rất nhiều chất xơ, protein, canxi, kali, magie và đường tự nhiên.
Tuy là “quốc hạt” của Tây Ban Nha nhưng chufa thực sự bắt nguồn từ những quốc gia Châu Phi của nền Ai Cập cổ đại. Người Ai Cập đã sử dụng loại hạt này như một thức ăn thường xuyên, lượng hạt sử dụng chiếm đến 80% khẩu phần ăn hàng ngày. Bằng chứng cho thấy, trong những ngôi mộ đá của người Ai Cập, họ được chôn với hạt chufa - thứ mà họ coi như một tài sản quý báu.
Con người sử dụng chufa như thế nào?
Cách truyền thống để sử dụng hạt chufa là thông qua đồ uống, hạt chufa được chế biến với nước cho ra thành phẩm là sữa, được sử dụng rộng rãi ở các quốc gia ven Địa Trung Hải. Một cách truyền thống khác là sử dụng chufa như đồ ăn vặt có lợi cho sức khỏe, hạt có thể ăn trực tiếp bởi tính mát, thanh ngọt của chúng rất hấp dẫn người ăn.
Ngày nay, chufa được sử dụng dưới rất nhiều hình thức khác nhau: bột chufa, dầu chufa, chufa nõn...
Hạt chufa sau khi thu hoạch được sấy khô nên rất rắn, tuy nhiên sau 4h đồng hồ ngâm nước hạt sẽ mềm trở lại.
Giá trị dinh dưỡng của hạt chufa
Trên 100g hạt
- Năng lượng: 496,8 kcal
- Gluxit: 30,55g - Chất béo: 24,9g
- Protein: 4,58g - Chất xơ: 33,04g
- Photpho: 340mg - Magie: 900mg
- Kali: 7100mg - Natri: 120mg
Sữa hạt Chufa là nguồn thay thế tuyệt vời cho sữa bò
Sữa từ hạt chufa rất giàu canxi nhưng lại hoàn toàn không chứa lactose, thích hợp với những người không có khả năng hấp thu lactose trong sữa bò. Ngoài ra, sữa Chufa còn chứa nhiều vitamin C và E, giúp ngăn ngừa tăng huyết áp, tăng cholesterol và các vấn đề về tim mạch khác, đồng thời cũng rất dễ tiêu hóa và hấp thu. Đặc biệt, sữa hạt chufa không gây dị ứng như sữa từ các loại hạt khác như hạnh nhân, hạt điều...
Hạt Chufa rất giàu magie
Magie là một loại khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, có vai trò giúp thúc đẩy cơ bắp và các tế bào thần kinh, giữ nhịp tim ổn định, tăng khả năng đề kháng, điều hòa lượng đường trong máu, giúp xương chắc khỏe,...Magie ảnh hưởng đến các chức năng của thận và phòng ngừa các vấn đề về kinh nguyệt (ở phụ nữ) và duy trì độ pH ổn định để tránh xuất hiện hiện tượng viêm nhiễm do nấm. Chỉ với 100g hạt chufa đã cung cấp từ 13-17% nhu cầu magie hàng ngày với 1 người trưởng thành.
Hạt chufa cung cấp lượng kali thích hợp cho cơ thể
Kali giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, giúp duy trì hoạt động bình thường, đặc biệt là của hệ tim mạch, cơ bắp, tiêu hóa, tiết niệu. chế độ ăn giàu kali đối với cơ thể có tác dụng làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ đau tim, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, hô hấp, giảm bệnh hen phế quản, cải thiện việc sử dụng insulin của cơ thể, cải thiện những dấu hiệu trầm cảm và chứng biếng ăn... Và chỉ với 25 hạt Chufa đã cung cấp 139mg Kali, nhiều hơn cả so với chuối, loại quả được xem là chứa nhiều kali nhất hiện nay.
Chất xơ tiêu hóa trong hạt Chufa giúp bạn có một cơ thể khỏe đẹp, hỗ trợ hệ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường huyết
Hạt chufa rất giàu chất xơ, đặc biệt là các loại chất xơ tiêu hóa. Chất xơ tiêu hóa làm tăng khối lượng khẩu phần ăn, giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn, giúp kiểm soát cân nặng, đồng thời hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Đặc biệt, chất xơ tiêu hóa trong hạt Chufa không làm tăng đường huyết, giúp người bệnh tiểu đường có thể kiểm soát được lượng đường huyết.
Hạt chufa là nguồn đạm thực vật vô tận
Protein tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết. Vì vậy, protein có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần...). Một chế độ ăn khỏe mạnh đòi hỏi chúng ta phải cân bằng giữa nguồn đạm từ động vật như thịt, cá, trứng với nguồn đạm từ thực vật. Protein thực vật chứa ít chất béo và cholesterol hơn protein động vật, hỗ trợ quá trình điều tiết của hệ tim mạch, giúp các tế bào hoạt động ổn định, giúp ngăn ngừa ung thư. Các axit amin trong hạt Chufa cao hơn tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới cho các loại thực phẩm khác....
Hạt chufa chứa nhiều dầu thực vật
Nguồn dầu thực vật mà hạt chufa đem lại nhiều hơn so với quả bơ hay dừa khô, dầu thực vật giúp cho da, tóc bóng mượt, ngăn ngừa lão hóa, sức đề kháng của cơ thể được nâng cao, chống lại những tác nhân gây bệnh từ bên ngoài…
L’Orchata luôn mong muốn đem đến những trải nghiệm tuyệt vời cho sức khỏe con người. Để thực hiện sứ mệnh ấy trọn vẹn hơn, L’Orchata rất cần có bạn - những người đồng hành tuyệt vời trải nghiệm, cảm nhận và hồi âm, để chúng tôi được phục vụ bạn tốt hơn!
